Croquettes végétariennes super simples

Pour environ 12 croquettes de 8 cm de diamètre

Cuisson 40 minutes à 180°C

Les ingrédients

- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de flocons de sarrasin
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de lentilles cuites
(ou tout autres légumes que vous avez sous la main :
haricots rouges,  carottes,  épinards, courgettes...)
- 1 oignon
- ail écrasé
- 1/2 tasse de levure de bière
- Paprika fumé
- Sel
- Huile d'olive

Faite revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.

Pendant ce temps là, faite gonfler les flocons avec l'eau (environ 30mn).
Ajouter le sel, le paprika (ou toutes autres épices de votre choix : curry, cumin, ) quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsque la pâte a une consistance un peu collante, incorporez y la préparation oignon /ail.
Ecrasez grossièrement environ la moitié de vos lentilles à la fourchette, vous les incorporez ensuite à votre mélange.

La consistance doit être assez souple, pour pouvoir confectionner facilement les croquettes que vous disposerez sur une feuille de papier cuisson et une plaque allant au four.
Déposez une grosse cuillère à soupe de pâte que vous applatirez ensuite, un peu comme lorsque l'on fait des cookies.
Faites cuire environ 40 minutes en surveillant la cuisson vers la fin. Les croquettes doivent se décoller facilement du papier de cuisson.

Dégustez avec des crudités, une ratatouille maison, ou dans un wrap.
Je conserve ses croquettes jusqu'à 48h ou lorsque j'en fait beaucoup, j'en congèle une partie, celà fait toujours un snack rapide et très sain.

On peut aussi réaliser ces croquettes avec d'autres flocons de céréales ou de légumineuses. J'adore les faire avec des flocons de pois chiches. C'est suivant vos goûts. C'est une recette anti-gaspi par excellence, vous ajouter le petit reste de légumes qui traine dans le frigo et dont personne ne veut  : lentilles, courgettes, haricots...

Pour cette recette, je me suis inspirée des nombreuses recettes trouvées dans ce guide gratuit que j'utilise très souvent :

Livret de 278 recettes de cuisine végétalienne(édition d'avril 2004)

mis en ligne par l'Association Végétarienne & Végétalienne d'Informations (région de Toulouse)

vous trouverez plus d'infos sur leur page : http://avis.free.fr/Accueil.htm

Bon appétit !